さあ、寿司の時間だ！ 日本の料理界に燦然と君臨する 寿司の老舗・華山。 だが、その4代目・華山剣蔵に 老いの影が忍び寄り、 寿司の帝国は静かに傾きつつあった。 亡き母親の足跡をたどって ハワイからやってきた少年・湧吾は、 華山の寿司職人となり、 熾烈な後継者争いに挑むこととなるが…

日本最高峰の寿司の老舗「華山」に入店し修行を始めたハワイ出身の青年・湧吾。だが、あこがれの日本で待っていたのは先輩職人・橋元による陰湿なパワハラだった。魚に触らせてすらもらえない日々をおくる湧吾は若手ナンバーワン職人を決定戦「若獅子杯」に出場し形勢逆転をはかるが、そこには東京中から集った恐るべき強豪たちがまちかまえていた…

「寿司の王様」になるのは誰だ…！？ 同僚の藤原と共に、 若手寿司職人ナンバーワンを決める 「若獅子杯」に出場した湧吾。 陰湿なパワハラを仕掛けてくる 店の先輩・橋元を見事撃破した 湧吾チームの次なる相手は、 優勝候補筆頭の名店・「ほくと」に 完封勝ちした謎の女性職人コンビ 神楽坂「いしだ」チームだった!

プライドをかけた渾身の一貫に衝撃が走る！ 若手ナンバーワン寿司職人決定戦「若獅子杯」で、 強敵を撃破しついに決勝にまで進出した湧吾チーム。 決勝の相手である寿司職人・阿島は 湧吾と同じ握り方「落雷」を体得する強者…。 その秘密には湧吾の母親とも関係が!? 様々な思惑が交錯する決勝の舞台。 寿司職人のプライドをかけた決戦の行方は果たして!?

逆境を跳ね返せ！新たなる挑戦が始まる！！ 「若獅子杯」での劇的な優勝によって、 若手寿司職人として名を馳せた湧吾。 しかし、華山の幹部候補生として仲間とともに、 「華山たつくら」への異動を突如、命じられてしまう。 青梅の山奥に位置し「華山の墓場」と称される 華山の支店…そこは寿司屋ではなく、寿司ロボットも 稼働する寿司工場となっていた…!! 湧吾たちは再び寿司を握ることができるのか… 寿司職人人生を賭けた、新たなる挑戦が始まるが…!?

やっとの思いで「華山たつくら」の新装開店にこぎつけた湧吾たちだが、 青梅の山奥にまで足を運ぶ客はそう多くはなかった。 たつくらの知名度をあげて客を呼び込むため、湧吾は日本の寿司職人ナンバーワン選手権である 「大江戸寿司番付」への出場を決意する。 ついに始まった予選…、全国から集結した有名寿司職人たちが決勝戦進出を目指し、 驚愕の寿司を握りまくる!!　湧吾は強敵たちとの闘いを制するため、どんな寿司を握るのか！？ 手に汗握る寿司バトルがスタートする!!

白熱する「大江戸寿司番付」予選。精鋭揃いの寿司職人を相手に、 大番狂わせを起こしながら勝ち進む湧吾の前に、最強の相手が立ちはだかる！　 「六本木の怒れる牡牛」と称される・広田礼士。 パワフルなマグロの寿司を得意とする広田に対し、湧吾も審査員驚愕のアイデアで 極上の寿司を握り、対抗するが… 後世にも語り継がれるであろう伝説の死闘が繰り広げられる!! 究極のすしくらべの決着は果たして…!?

ネタ調達の漁の最中、背中を負傷してしまった湧吾。 思うように自分の寿司が握れない葛藤を抱く中、 「大江戸寿司番付」決勝トーナメントが始まる… 華山泰臣や雅、児島といった強敵のほかにも、 琉球江戸前寿司、ＩＴ寿司といった斬新な握り手たちも躍動し、 ますます闘いは群雄割拠の状況に。 ライバルたちとの闘いが進む中、 背中の痛みよりも自分の寿司を握ることに集中する湧吾だが、 果たして…!?

「大江戸寿司番付」決勝トーナメント２回戦へと進出した湧吾。 しかし、激闘の最中、背中の痛みが再発し、決着は思わぬ方向に… 失意の中、「たつくら」の仲間にも助けられ、 前向きさを取り戻す湧吾に朗報が。 「敗者復活戦」が開催されることになり、 もう一度、チャンスを掴んだ湧吾。 未知なる寿司を握る猛者たちを相手に、再び熱戦が始まる…!!

決勝トーナメント復帰を懸け、「大江戸寿司番付」敗者復活戦に挑む湧吾。 次なる相手は前回の試合で「未来寿司」を握り、衝撃的なインパクトを与えた盛山龍平。 未知の寿司を繰り出す強敵に対し、湧吾は「原点回帰」とも言うべき、 ある秘策の寿司を握るが… 一度は敗れた者同士が、己のプライドを懸けて戦うベストマッチが連発！ 未来にまで語り継がれるであろう激戦を勝ち抜くのは果たして…!? そして、湧吾の最大の敵・児島 渡が主役の番外編「鬼神」も収録!!