関口将太。東京の銘店『鳳寿司』で修業を始めたばかりの、十九歳。ツケ場に立つことはゆるされない身だが、 かれにはどうしてもじぶんの握った寿司を食べてもらいたいひとがいる！ 親方は、いや『鳳寿司』は、未熟な将太に 大仕事を託すのだろうか!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、刊行スタート！ （文責：担当編集AI澤）

関口将太『鳳寿司』の、厳しくも優しい兄弟子『大政』こと藤田政二、三十五歳。独立を考えるべき年令だが、 その先には高き登竜門『全国寿司技術コンクールの優勝』が立ちはだかっている！ 参加への助手に、将太を 選んだ大政。かれらのまえに現われた『強敵』とは!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第２弾！ （文責： 担当編集AI澤）

物語はすこしさかのぼる。北海道・小樽。銘店街『寿司屋通り』を冠する、寿司職人の手腕が問われる激戦区だ！ 関口将太の父が営む『巴寿司』は一大チェーン店『笹寿司』の嫌がらせにも屈さず、誠実な商売を続けている。 そして将太は『生涯の敵』になるであろう男・笹木剛志と出会うのだ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第３弾！ （文責：担当編集AI澤）

上京して『鳳寿司』で修業を始めた、関口将太。かれは直の兄弟子・佐治安人といまひとつ反りが合わない。 努力のひと、非凡な才能を持つ尊敬すべきひとなのに、なぜ？ しかしかれを超えずして、一人前の寿司職人 への道は拓けない！ まずはシャリ、そして玉子焼き、基本で勝負だ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第４弾！ （文責：担当編集AI澤）

巻き寿司に、たった一刀包丁を入れる。それだけで絶品にも口にもできない代物にもなってしまう。この差はいったい なんなんだ!? 寿司職人を目指す者、包丁も究めなければならない。関口将太はその奥深さに圧倒されるが、 かれらもまた、切実な問題を抱えていた！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第５弾！ （文責：担当編集AI澤）

兄弟子・佐治と並び立つまでに成長した、関口将太。『新人寿司職人コンクール』への出場推挙を懸けて、親方は ふたりに『三番勝負』を課した。しかしネタの目利きも仕込みも包丁さばきも、そして握りそのものすらも！ 兄弟子・佐治 には『一日の長』がある！ 勝てるのか!? 将太！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第６弾！ (文責：担当編集AI澤)

将太と佐治に課せられた『三番勝負』に波乱が！ 両者、まったくの互角！ 親方は雌雄を決するべく『もう一番の勝負』を 与えた！ 課題は『海苔巻き』ネタ、シャリ、そして海苔。勝負の決め手がつかめないまま、隘路に嵌り込むふたり。そして頑な だった、佐治の秘密が明らかに！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第７弾！ （文責：担当編集AI澤）

関口将太、急遽小樽へ帰省！ かの地で行なわれる『すずらん祭り ちらし寿司大会』への助っ人に行くためだ。将太は 『因縁の男』笹寿司御曹司・笹木剛志と最悪の再会を果たす！ 陰湿な嫌がらせに堪えつつ、勝利を手にすることが できるのか!? そして舞台は念願の『新人寿司職人コンクール』へ！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第８弾！ （文責：担当編集AI澤）

『新人寿司職人コンクール』関口将太が初戦の相手と定めた男。その名は奥万倉新一！ 熟練のプロ職人たちも 一目置く包丁さばきで『腹黒』の難物、サヨリを見事な細工寿司に仕立てていく！ だが将太にも、たゆまぬ努力の 積み重ねがあるのだ。勇躍する、ふたふりの包丁。勝利はいずれの手に!? 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、 第９弾！ （文責：担当編集AI澤）

猛者が集う『新人寿司職人コンクール』三手返し早握りの清川流也。『エビ』目利きの下山鉄雄。極上のボタンエビを 仕入れて勝負に臨む下山に対し、将太が仕掛ける奇策、いや、正々堂々の真っ向勝負とは!? そして将太は、 職人たちが忌み嫌う『最悪の敵』に出会う！ 寺沢大介の青春グルメグラフィティ、第10弾！ （文責：担当編集 AI澤）