食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第1部。18歳の将太の修業を通じて人生を描く。1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 関口将太は一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳（おおとり）寿司で働く18歳。まだ寿司は握らせてもらえない。ある日、中退した高校の同級生、藤原美智子が店の常連である父とともにやってきた。同じ陸上部であった美智子にほのかな恋心を持っていた将太。だが、美智子は高校卒業と同時に親の決めた相手と結婚すると言う。彼女に最高の寿司を握りたいと親方に直談判する。果たしてこの望みは叶うのか…？ ＜目次＞第1巻 巻一：サヨナラの桜巻き 巻二：父ちゃんの寿司 巻三：わさびの気持ち 初出：「マガジンスペシャル」（講談社）掲載　原書：1992年7/13発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第1部。18歳の将太の修業を通じて人生を描く。1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 東京の名店・鳳（おおとり）寿司で修業中の将太（18）。職場の大先輩「大政」こと藤田政二（35）はある日、店の常連から独立話を持ちかけられる。愛する妻と娘のため、これに応じる大政。だが、1つ条件があった。それは今年の全日本寿司技術コンクールに優勝すること。大政は将太と組んで大会に臨むが、銀座の超高級すし店「鮪花」の職人「シビ（“クロマグロ”のこと）の兆二」も参加すると言う。勝者はどちらだ…!? ＜目次＞第2巻 巻一：大政（おおまさ）の意地 巻二：将太（しょうた）とメバチ君 巻三：負けるわけにはいかねえ!! 初出：「マガジンスペシャル」（講談社）掲載　原書：1992年8/6発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画第2部。雑誌を変え、設定も15歳の将太に改め、リスタート！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 関口将太は、小樽の寿司屋「巴（ともえ）寿司」の長男で中3。父 源治は妻 春子が過労死してから精気が抜けたようになってしまった。しかも、ライバル店からの嫌がらせも受けている。そんな中、小樽で寿司コンテストが開催されることが決まった。源治もこの大会に賭けていたが、不慮の事故で手が動かない。それを見た将太は「僕が出る」と宣言するのだった。シロウトの将太に勝ち目はあるのか…？ ＜目次＞第3巻 第1話　全力の親孝行 第2話　おいしいお寿司とは!? 第3話　マグロ尽くしの妙味!! 第4話　鳳（おおとり）寿司のシャリ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載　原書：1992年11/13発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 小樽の父の寿司屋・巴（ともえ）寿司を日本一にするため、東京の名店・鳳（おおとり）寿司で修業を始めた将太（15）は、新人寿司職人コンクールに出るチャンスをもらった。だが、店舗から出られるのは1人のみ。2年先輩の意地悪な佐治安人（あんと）に勝たなければならない。そして、訪れた築地の魚河岸。そこで将太は頼もしい友人が出来る。その友人とは…!? ＜目次＞第4巻 第5話　これが本当のおいしいゴハン 第6話　酢飯のヒミツ 第7話　友情の酢飯 第8話　玉子の思い出 第9話　母の味の秘密 第10話　鯛の目きき 第11話　百目の辰（たつ） 第12話　目ききの友 第13話　小樽（おたる）への想い 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載　原書：1993年1/12発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクールに出場するためには、よく切れる柳葉包丁が必要。親方にそう言われて老舗の包丁鍛冶屋 武生（たけふ）包丁を訪ねた将太。そこでは鍛冶職人の父 武生治三郎と息子 義成がケンカの真っ最中だった。包丁なんて全部同じという義成に将太は、憤りを感じた。果たして、武生親子の確執は解けるのか…！ ＜目次＞第5巻 第14話　一刀入魂!! 第15話　包丁名人の苦悩 第16話　武生（たけふ）包丁の素晴らしさ 第17話　勝負、開始!! 第18話　二流の鯛!? 第19話　将太（しょうた）の秘策!? 第20話　決着!!! 第21話　アナゴ勝負!! 第22話　父さんの煮汁 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載　原書：1993年4/14発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 寿司職人コンクール出場を賭けた、先輩 佐治との握り寿司三番勝負。初戦の「タイ」は勉強熱心な将太が勝った。そして、二番勝負の「アナゴ」。鳳（おおとり）寿司でアナゴに使う煮汁を作ってきた佐治は自信満々。一方、経験が浅い将太はまっ白なアナゴ寿司で勝負に挑む！ 果たして、勝敗の行方は…!? ＜目次＞第6巻 第23話　白いアナゴで勝負!! 第24話　二番勝負の勝者は!? 第25話　親子愛 第26話　最終勝負!! 第27話　シンコで勝つ！ 第28話　シンコだって一人前！ 第29話　最終勝負の判定は!? 第30話　10分後の秘密 第31話　こころ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載　原書：1993年6/7発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 将太と兄弟子 佐治の握り寿司三番勝負は、一勝一敗一引き分けの同点で終わった。このままでは勝者が決めらないため、サドンデスの四番勝負が行われる。課題は巻き物。肝心の具に牛肉を選んだ佐治に対し、将太は、あえてアサリで勝負を挑む。果たして、この勝負に勝って大会に行けるのはどっちだ…!? ＜目次＞第7巻 第32話　名人の海苔 第33話　佐治（さじ）の過去 第34話　巻き物の具は!? 第35話　アサリに賭けた!!! 第36話　判定は…!? 第37話　少年時代 第38話　修業の荒海へ 第39話　妹想い 第40話　小樽（おたる）ちらし寿司大会へ 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）掲載　原書：1993年9/13発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。15歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 寿司コンテスト出場権を賭けた店内勝負は将太が勝った。だが、今度は実家の巴（ともえ）寿司が廃業の危機に…!? 急きょ小樽に戻った将太は、小樽ちらし寿司大会に参加することになった。だが、寿司チェーン店・笹寿司の執拗ないやがらせで新鮮な魚が入手できない。冷凍物だが、サケの帝王と呼ばれるトキシラズを手に入れた将太はこれで勝負に出る。果たして、勝負の行方は…？ ＜目次＞第8巻 第41話　ちらし寿司決戦!! 第42話　華ちらし対ときしらず 第43話　みんなの力で!! 第44話　開会式 第45話　リンゴむきの秘密 第46話　彼の過去 第47話　細工寿司勝負!! 第48話　勝利者は…!? 第49話　起死回生!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年29号～38号掲載　原書：1993年11/12発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 いよいよ新人寿司職人コンクールが始まった。1回戦はサヨリを使った細工寿司勝負。強敵奥万倉（おくまぐら）新一に敗れはしたが、特例で2回戦への出場を許される。迎えた2回戦の課題は「早握り」。一定時間内により多くの寿司を正確に握ることが求められる。対戦相手は早握りを得意とする「寿司玄」の清川流也（りゅうや）。16年のキャリを持つ流也に対して、キャリア１年もない将太に勝機はあるのか…？ ＜目次＞第9巻 第50話　遺恨 第51話　秘策アリ!? 第52話　雌雄を決する時!! 第53話　決まったあ～～ 第54話　3回戦の伏兵！ 第55話　母さんのエビ 第56話　甘みの工夫 第57話　オボロの使い方 第58話　素材か!? 工夫か!? 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年39号～47号掲載　原書：1994年2/15発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画。16歳の将太が寿司職人を目指し、東京の寿司屋で奮闘する！ 1996年TVドラマ化。第20回講談社漫画賞少年部門受賞作品。 新人寿司職人コンクール3回戦の相手は、エビの見立てに絶対の自信を持つ「芝浜鮨」の下山鉄雄。クルマエビを使った勝負では、最高級の素材を使う下山に、将太は「工夫」で挑み、なんとか引き分けに持ち込み、再戦となった。再戦ではクルマエビ以外のエビを使わなければいけない。将太は、普通 寿司では使わないシバエビを使うことを決意する。今度は引き分けがない勝負の行方は…!? ＜目次＞第10巻 第59話　将太（しょうた）のエビは!? 第60話　オボロ対ボタンエビ!! 第61話　水槽（イケス）だ!!! 第62話　最悪の敵!! 第63話　幻の魚 第64話　出漁!! 第65話　窮地!! 第66話　腐ったサバ 第67話　急転直下!! 初出：「週刊少年マガジン」（講談社）1993年49号～1994年7号掲載　原書：1994年4/13発行