食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画「将太の寿司」より20年後。将太の息子 関口将太朗と佐治安人（あんと）の息子 佐治将太の思い描く寿司とは…！ 関口将太の一人息子 将太朗（18）は東京 三軒茶屋の鳳（おおとり）寿司で修業を始めた。だが、そこには佐治安人（あんと）の一人息子 佐治将太も働いている。そんな中、フランス人寿司職人 ダビッド・デュカスが鳳寿司に来て、「日本の寿司はダメだ」と言う。それを聞いて発奮した佐治将太は単身パリに乗り込んでいく。金もコネもない将太はどうするのか…？ ＜目次＞第1巻 第1話　ふたりの将太（しょうた） 第2話　宣戦布告 第3話　世界の実力 第4話　将太、巴里（パリ）の大地に立つ 第5話　パリの寿司 第6話　モナミ 第7話　save the mon ami !! 初出：「イブニング」（講談社）2013年20号～22号、24号～2014年3号掲載　原書：2014年3/20発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画「将太の寿司」より20年後。将太の息子 関口将太朗と佐治安人（あんと）の息子 佐治将太の思い描く寿司とは…！ 佐治の知り合いが営む岩寿司が経営難に陥っている。それを見た関口将太朗は店を立て直す協力をすると言い出した。一方、パリでは、モナミ寿司とライバル店 ハイ寿司との抗争が勃発。日本文化を紹介するジャパンフェスタでの売り上げ勝負を部外者である佐治将太が受けてしまう。果たして、モナミ寿司は勝てるのか…？ ＜目次＞第2巻 第8話　プラス思考とマイナス思考 第9話　GENESIS 第10話　Sahar Magic 第11話　岩寿司の場合 第12話　ってマリー!? 第13話　JAPAN FESTA 第14話　SUSHI Debut 第15話　最終日 第16話　寿司の学校 第17話　Winner 初出：「イブニング」（講談社）2014年4号～13号掲載　原書：2014年7/23発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画「将太の寿司」より20年後。将太の息子 関口将太朗と佐治安人（あんと）の息子 佐治将太の思い描く寿司とは…！ 岩寿司の親方が昔食べたという幻の白身を探しに将太朗は、サハルとともに幻の魚を追い求める。一方、パリの佐治将太はモナミ鮨に腰を落ち着け、漫画家 西堀順一の紹介で在仏日本人の知り合いも増えてきた。順風満帆かと思われたパリでの生活だったが、将太は就労ビザの存在を忘れていた。このまま働くと不法就労で国外退去になってしまうのだが…!? ＜目次＞第3巻 第18話　クレーマー・クレーマー 第19話　思い出の白身 第20話　盲点 第21話　握りのライセンス 第22話　世界料理 第23話　魚はどこにいる？ 第24話　ブルターニュの車窓から 第25話　イスの都 第26話　子供の人生 第27話　鐘の音 初出：「イブニング」（講談社）2014年14号～17号、19号～24号掲載　原書：2015年1/23発行

食の伝道師 寺沢大介が贈る日本ナンバーワンの寿司漫画「将太の寿司」より20年後。将太の息子 関口将太朗と佐治安人（あんと）の息子 佐治将太の活躍も本巻で終幕！ ダビッド・デュカスが銀座に作った新コンセプトの寿司店「ジェネシス」を脅威に感じた寿司協会は政府と組み、「ジェネシス」の真ん前に日本式寿司店「瑞穂」を開店することにした。その寿司職人を選ぶ試験が開催される。マグロ哲の息子・清水健一郎や紺屋碧悟（へきご）の息子・紺屋 翠（あきら）、奥万倉大斗（ひろと）、木下秀吉（ひできち）など、参加者は往年の寿司職人の息子ばかり。その選抜試験で将太たちは何を得るのか…？ 「将太の寿司」から48巻続いた本作もこれで完結!! ＜目次＞第4巻 第28話　一流と超一流 第29話　瑞穂（みずほ）の国 第30話　積み重ねた修練 第31話　それぞれのマグロ 第32話　自分だけの物差し 第33話　信念と覚悟 第34話　百鮨繚乱 第35話　将太（しょうた）の寿司 第36話　未来 第37話　3年後…【最終話】 初出：「イブニング」（講談社）2015年1号～10号掲載　原書：2015年6/23発行