『江戸前の旬』『寿司魂』に続く、江戸前寿司三部作の『北の寿司姫』。主人公・さくらは18才の女の子。松前町で寿司屋を営んでいた父が事故死し、その跡を継ごうとするさくらが、父の目指していた寿司・江戸前寿司を父に変わって目指すべく、札幌の街に！で、修行の場に選んだのは、結城達也の店。結城達也を知っている読者は、かなりの「江戸前の旬通」。達也の父は、旬の父・鱒之介が深川修業時代の兄弟弟子の哲也だし、達也自身も旬の元に修行に来ている。この『北の寿司姫』は、江戸前寿司三部作の集大成と言っても過言はない。寿司漫画界の大甲子園か！？